口气酒气，不由笑道：“纯米酒吗？”
“没错。”
“古法酿酒很少见了啊！”安芸英助感叹了一声，然后往猪口杯里开始倒酒——这倒酒也是有讲究的。
很多人都知道倒酒的方式会影响红酒的口感，其实清酒也是一样，只是很少有人知道这一点。同样的容器，用正常速度倒酒，猛烈倒酒，或者沿着杯壁慢慢倒酒，倒酒的方式不同，酒的浓郁度、挥发度、柔和度也会发生相应的变化。
若按非著名品酒师seabed的话来说，就是：品味不同倒酒方式给酒带来的细微口感变化，也是饮酒的乐趣之一。
安芸英助手很稳，微微闭着眼分辩挥发出来的酒气和酒落到酒具内的声音，而喝葡萄酒最合适的是高脚玻璃杯，那喝清酒最合适的就是素烧陶器了。他对面前的猪口杯还是满意的，感觉是上好的酒器——原大将福泽直隆厨艺不行，但挑的碗碟酒具都是上等货色。
第一杯酒，安芸英助倒的相当平缓，准备用最温和的方式品味一下这酒的本质，而猪口杯中渐渐满了，他却发现酒色不太对，酒色呈鲜血红色，不由失声道：“这是窖藏酒？”
新酿清酒是透明无色或是淡黄色的，一般会放置一年饮用，但酒的色泽不会产生太大的变化。不过清酒也可以窖藏，而随着年份越久，酒的颜色也会越深，由淡黄转为橙黄，再由橙黄转为琥珀色，最后开始向血色转化。
一般以八年为限，过了八年颜色就会像是静脉流出的污血了——以前幕府时代，幕府将军祭祀神 明时就会饮用窖藏十二年以上的御酒，据说味道像是腐败的动物尸体。
窖藏清酒最
第二百九十七章 这酒有毒(2/8)