效酿酒的“神 曲”，就是酿酒人的秘方，这一般是祖传的手艺，不轻易让外人知晓。
宇文温为了赚钱养兵，想过很多赚钱的花招，其中就包括喜闻乐见的套路——卖高度酒，奈何他不是酿酒高手，纯粹的高浓度酒精可以靠多重蒸馏蒸出来，但拿去兑酒后口感很差，这种所谓“高度酒”基本卖不动。
失败的探索，让宇文温对这个时代的酒以及酿酒工艺有了一些研究，他大概知道如今流行的制曲（造曲）方法是浸曲法，但效果因人而异。
浸曲法大约是从蘖（谷芽）浸泡糖化发酵改变而来的，据说造曲和时节、时辰、用水有很紧密的关系，还得烧香拜佛，祈求五方五土之神 赐予神 曲。
按照这个时代的著作《齐民要术》所说，世间（中原）常见八种小麦曲，分为神 曲﹑白醪曲﹑笨曲三类。
三类曲的酿酒效率不相同，效率最高的是神 曲，最低的是笨曲，白醪曲则介于二者之间。“神 曲”之名可能是由于其酿酒效率高而得，也可能是在造曲时须求助五方五土之神 保佑而得名。
那位沽酒的老翁，用的就是“神 曲”。
制曲的大概流程，就是某时节的某吉日、吉时，让身着青衣的童男拿着容器，面向某个方向，在某处水源取水若干次，中途一滴水也不能洒出来。
然后酿酒人开始各种神 秘无比的流程，最后得五方五土之神 恩赐，获神 曲若干。
这种“封建迷信”宇文温是不信的，他琢磨制曲的关键应该就是曲种（菌种）、温度（水温、气温）、湿度、发酵时间以及水质，所以若想优化酿酒技术，就得引入科学。
第二百零六章 喜讯？（续）(2/5)