的一个特点，清鲜！
粤菜中的很多美食根本就不会用太多让然眼花缭乱的大料或者是精粉，而是用少量的东西搭配一下，从而使得做出来的美食争取是原汁原味最好，这也是为什么很多粤菜吃起来是淡淡的味道，因为它里面添加的调味料比较少。
将这些东西准备好，叶飞首先是先将干香菇用水泡了起来。
很多人搞不明白为什么香菇要晒干，而且干香菇比新鲜的香菇要贵很多，因为香菇这种食材和很多食材不太一样，不管是干香菇还是鲜香菇，首先它们的营养成分差别不大，二者最主要的区别就在于鲜香菇里面含有一种麦角固醇，这种东西是很多食材里面没有的，麦角固醇本身不溶于水，所人们吃入体内之后，不容易吸收，而干香菇经过阳光照射之后，麦角固醇会转化成维生素，更利于人体吸收。
而干香菇要想在菜肴或者是汤里面用到，首先就需要将干香菇泡发才可以，而泡发干香菇是有技巧的，要用适当的温水，这样才能既保证可以将干香菇泡发，同时也不至于破坏香菇的营养成分。
通常泡发香菇的办法有两种，第一种就是加糖泡发，另一种是热水泡发。
但不管是加糖泡还是热水泡，其实都需要泡很长时间。
叶飞这两种办法都没有选，而是选用了一种快速的泡发办法，就见他首先烧了一些温水，水温五十度左右，然后拿过一个水晶瓶子，将温水倒入瓶子里，然后将香菇也放了进去，紧接着就见他往里面又加入了一勺白糖，然后将瓶口堵起来，直接剧烈的摇晃了几下，等到他停下来之后，再看瓶子里的干香菇已经吸水涨了起来。
这是
第四百四十五章 精细操作（一章）(2/5)