是牛肉丸，但是它的成分并不是百分之百的牛肉，其中还有生粉，精盐，味精，另外还有两种很多人都意想不到的材料，那就是蒜油和冰！
所谓的蒜油，顾名思义就是大蒜油，只是这个大蒜油并不是用大蒜压出的油，而是将大蒜切开，然后在油里面炸。
这个东西叶飞以前的时候也用过，所以他有所了解。
将所有的食材全都准备好，叶飞这边开始做丸子。
就见他首先并没有处理牛肉，而是先将拿起了大蒜，第一步他必须要炸大蒜油。
一边剥大蒜，叶飞一边介绍道：“蒜油，这也是牛肉丸里面的一种重要的辅材，它的存在，主要是为了能够进一步的提升丸子的鲜香味道，而制作蒜油的过程，以前我们做过，不过现在的观众多了，应该有很多人不清楚，那么你们就要看好了。”
说着，叶飞将剥好的大蒜切开，然后拿出一个炒锅放在炉灶上，在锅里放入适量冷油，等到油温达到三十度左右的时候，他将大蒜放了进去，随着油的温度升高，大蒜在油中被悄悄的炸的开始变黄。
而等到大蒜全都变黄，出现浓郁的蒜香味道的时候，叶飞将火关上，这蒜油也就完成了，其实很简单。
等到蒜油做好，叶飞这才开始处理牛肉。
朝山牛肉丸，之所以会吃起来如此的鲜香可口，弹性十足，和牛肉的处理过程是有密切相关的。
如果你想做出最正宗的朝山牛肉丸，那么这牛肉你就必须要手工处理，怎么处理？就是将牛肉制作成牛肉酱！
将一块牛肉制作成牛肉酱，这个过程说起来简单，其实真正的做起来却是非
第四百七十四章 捶肉（三章）(4/5)