，我们就用这种面粉做一道面条，绿色的面条。”
说着，叶飞将面粉先放在了一旁，然后又从储物格里面拿出来了几种食材，一种就是一根上面略带有一点肉的大骨，这大骨是一根东日国和牛的牛大骨，另外就是一个白萝卜和一根胡萝卜，紧接着将葱姜和料酒以及味精等辅料也拿了出来。
等到所有的食材全都摆在了操作台上，叶飞才开始正式介绍这道牛肉绿豆面的做法。
做面，汤也是非常重要的组成部分，一份面做的如何，汤可以说能占百分之六十的重要性。
做汤，叶飞已经不是第一次做，他做过猪大骨汤，羊汤，牛肉汤也做过，可是那些汤和今天要做的汤不同，因为今天他要做的牛肉汤是一种清汤。
就见叶飞做的第一步就是处理牛大骨，而处理牛大骨的第一步就是汆()汤。
汆，这是一种烹饪手法，具体来说这种烹饪手法在汤菜的做法中是最常用到的。
根据食材的不同，汆的方法也有很多种，最常见的就是先将水烧开，然后将食材下锅，加入调料，等到水再开的时候，直接起锅，不用勾汁，这样出来的汤非常清淡。
还有一种办法就是将食材在水中煮熟之后，捞出来放在碗中或者是盆中，然后再回头调汤，最后将汤倒入盆中或者是碗中一烫而成，这种汆法又叫水泡。
叶飞今天处理牛大骨用的是第一种办法，就见他首先用烧水锅烧了半锅水，等到水开了之后，将牛大骨放在里面过了一下，等到可以之后，将牛大骨捞了出来洗干净，放在了一个盆里面备用。
紧接着将胡萝卜和白萝卜清洗了一下，三两
第六百二十六章 清汤绿面(2/6)