而且是非常干净的，但是为了让观众看的明白，叶飞还是将大碗里面的芽菜用水清洗了一下。
紧接着叶飞又拿过一个碗，将酱油，料酒，适量的红糖和一勺盐放进去，做成了料汁，放在一旁备用。
没多久，那边五花肉凉了，但也不是完全凉，还有点热乎气。
这个时候叶飞才用厚背刀开始切片，每一片肉长六厘米，厚三毫米，可以说相当薄，这也是为了一会儿蒸的时候容易熟。
当然，如果你说厚一点吃着更爽的话，也可以稍微厚一点，这个并没有太严格的要求。
将肉片全都切好之后在刚才做好的酱汁里面浸泡了一下，然后再次拿过一个大号的青花瓷碗，将肉片全都肉皮朝下的放在了碗里面，在上面将芽菜放上去，然后用手轻轻的按了一下，感觉到很实在了，下面的肉不会跑型了，这才将蒸锅换水，然后将碗放了进去开火蒸。
蒸这道菜的时间要比蒸夹沙肉稍微长一些，因为这道菜中的五花肉到目前为止只有五成熟，所以必须蒸透，开大火猛蒸，这样才能将肉中的汁给蒸出来，才能让肉汁不仅仅将肉片浸透，同时还能够渗入到芽菜中，这样芽菜的味道也会变得更加美味。
平常的时候，这道美食蒸起来需要一个小时左右，但是叶飞用了二十分钟而已。
一边蒸着肉，叶飞解释道：“这道美食一会儿出锅之后扣碗就算完成了，大家也能看出来，按步骤的话，它比夹沙肉还要少，因为这道美食中的肉中间不用夹菜，只是单纯的肉片而已，可以了，现在我们时间到，可以出锅。”
说着，叶飞将火先关上，然后打开锅盖，用纱布垫着
第一千一百四十二章 极品咸烧白(5/6)