皮能够看到里面橘红色的虾馅儿。
这种饺子并不是放在锅里面煮的，而是放在蒸笼上蒸出来的。
想做虾饺，首先饺子皮和馅儿。
虾饺的馅儿必须要有虾肉，一般一个虾饺里面一到两个虾，然后搭配上其它的食材就可以了。
而虾饺的皮则是有些独特，它和北方的饺子皮不同，虾饺的饺子皮刚开始食用的是米粉皮，后来慢慢的换成了生淀粉，也就是澄粉。
生淀粉在厨房里面经常用到，一般最常用的方式是用它来勾芡料汁，做红烧鱼啊糖醋鱼啊什么的，最后勾芡一下淋进去，然后大火收汁就ok了，可以使得食物浓稠晶莹，看起来让人更有食欲。
但这并不是说它就不能有其它用处了，根据他细腻爽滑的特点，还可以用来腌制食物以增加食物的滑腻口感。
当然了，它还可以用来做虾饺的皮，而且是一种非常理想的材料。
另外就是随着人们的经验不断积累，虾饺的做法也越来越多，以前只是单纯的素雅型的虾饺，现在慢慢又出现了紫薯色菠菜色等等，只不过是在生淀粉中添加了食用色素或者是蔬菜汁而已。
叶飞不搞那些五花八门的虾饺，他要做就做最正统最本源的虾饺。
生淀粉准备好，倒入热水和面，在和的过程中又稍微的往里面加入了一点儿猪油，这样做出来的虾饺表面会更加的有光泽，同时味道也更加浓郁。
等到面和好之后，先放在一个储物格里面醒着，然后开始做馅儿。
基围虾，五花肉，鸡蛋，等等。
首先是青菜切碎焯水，去掉其涩味，然后基围
第一千七百二十七章 粤式早餐中的四大天王(7/8)