间的脂肪含量也比较低。
要是按照脂肪的分布比例来划分，也不过是a2、a3这个等级。
但是现在，钱辰手中握着的一块牛肉，名曰上脑。
是里脊上靠近颈部的一块极品好肉。它不仅肉质细嫩，而且肥瘦相间，肉质间分布的脂肪也十分均匀，乃是最适合制作烧烤的部位之一。
只见这块牛肉上面均匀密布着白色雪花状，犹如大理石斑的纹路，这些脂肪的比例甚至占到了整块牛肉总体积的80%以上。
不仅如此，瘦肉的颜色介乎于红色与棕色之间，是最鲜艳的肉色。
脂肪却洁白如雪，看不到一丝杂质。
肉的质感与外观也极佳，外部没有一丝伤痕，整块肉充满了弹性。
这块牛肉品级妥妥的在a5以上，属于非卖品。
钱辰自然没有那个本事搞到这样一块极品牛肉，不过系统有。
这也算是开业大酬宾的福利之一吧，一切稀有食材，只要钱辰驾驭得了，便可以任意取用。
只见钱辰将牛肉往天上一抛，接着出手如电，刀光若游龙，在牛肉上一滑而过。
牛肉顿时化作一片片，整齐均匀地铺撒在烤炉的铁网上。
才刚刚挨到炙热的铁网上，钱辰连油都没有放半滴，一股青烟升腾而起，随之而来的是一股浓郁的牛油加热后的香气。
吸！
围在吧台边的众人顿时忍不住了，他们动作整齐划一地深深吸了口气。
牛肉间的脂肪只要25c便会融化，所以肉间脂肪含量越高的牛肉越不宜久炙。
更何况钱辰
第一百三十六章 开业大酬宾（五）(2/5)