了。
听着他的讲解，孝衣和夫脸上露出自得的表情，他说道：“敖桑你是识货的人，深海大响螺确实难得，我国诗人谷川俊太郎曾经说过，鲍参翅肚易得，而响螺不易得！”
店家小心的将响螺取出来开始处理，他先拿着响螺在炭火上烧了烧，敖沐阳恍然大悟道：“炭烧响螺？”
“是的。”孝衣和夫点头道，“敖桑真是见多识广呀，说起来我对这道美食的了解不太多，健真，你是料理家，由你来介绍一下吧。”
黑泽健真躬身道：“哈伊。”
轻咳一声，他讲解说道：“说起来炭烧响螺这道美食还是我们从中华大地继承而来的，它的做法复杂繁琐，烹制技术极为刁钻，是一种神 秘的美食，得到了如此秘传的人可是少之又少。”
敖沐阳点点头，炭烧响螺听起来简单，貌似把响螺挂着炉子上烤就行。其实这样不行，因为这样简单烤出来的响螺带有腥味，难以入嘴，对于响螺这样珍贵的食材来说就是浪费。
恰好，他曾经听涂一勺说过烹制这道菜的方法，一般是两个步骤，第一是烧酒洗螺，第二是卤料烧螺。
这店家也是如此做的，他先拿了响螺在炭火上炙烤，红泥炭炉是一种古朴火炉，火力不大，可以慢慢烘烤。
烤了一会后，店家开始往里倒入烧酒，用烧酒来清洗响螺的螺肉。
黑泽健真继续讲解说道：“色彩斑斓的蛇虫，往往剧毒。深海响螺美则美矣，可它以腐殖藻为食物，肉中带有腥味，并且多有细菌，所以需以烧酒清洗杀菌，去除腥味和螺里的黏液。”
清洗之后就是正式炙烤，也就是卤
1205.炭烧响螺（月初求月票）(3/4)