务，他得争分夺秒。
虽然他的任务包括水台熟练度和刀工熟练度两项，但刀工这边，他在把刀法基本功练熟练之前，没有掌握正确的发力方式后，他暂时不准备多碰了。
还是先把水台熟练度练一练！
水台确实是个脏活。
杀鸡杀鸭宰鱼的话，经常会弄得自己两手脏血和油腻。
不过粤海这里还好。
因为有一项技术叫冷鲜，因此这里的鸡鸭鹅猪牛羊之类的，都是屠宰场宰杀好再冷鲜保藏定点供应。
这倒省了很多麻烦。
不过杀鱼也是有讲究的。
有些鱼得现杀现做，比如说用来清蒸的鱼，那样才够鲜。
有的鱼却必须得提前杀好并腌制，比如说用来煎炸、红烧的鱼，又好比说郑大厨所做的松鼠鱼。
在粤菜里，鱼可是用得最多的一种食材，海鱼淡水鱼每天都要宰杀大量。
“凡哥，这怎么好意思呢！”
对于伊凡的前来帮忙，负责杀腌制鱼的小崔有点受宠若惊。
伊凡是江孟林厨师长所看重的徒弟之一，这点整个后厨都知道。
对于小崔这种新进酒店的底层厨师来说，伊凡属于不能随便得罪的存在。
因此，小崔此时就在想，伊凡今天这是怎么啦？
莫非是来笼络人心来了？
别小看了大酒店的后厨。
和别的职场一样，这里表面上一团和气，暗地里却是复杂得很，尤其是涉及到升迁、岗位调整时，各种明争暗斗加打压的手段层出不穷。
没办法，有利
第29章 后厨里的活**(2/5)