等到他后来自己带徒弟时，他就发现，越到后来，年轻人就越是吃不了苦，就算他把老赵的要求降低一半，也还是没有人能坚持下来。
不得已，他只能把要求再降低，才稍微有了几个像样的徒弟坚持下来，而像伊凡这样自觉去下苦功夫练基本功的，则是罕见。
“伊凡，你知道当厨师的，为什么要把基本功练扎实吗？”
因为欣赏，江孟林忍不住想多指点伊凡几句。
“为什么啊？”
伊凡非常配合。
江孟林转身就抓起了一把土豆丝。
“比如说这个土豆丝，按照最高的要求标准，就是长短、粗细都要求一致，你知道为什么吗？”
“为什么？”
“因为长短粗细不均匀的话，在烹饪过程中，就会出现受热不均匀的情况，这种火候上的细微差别，普通食客可能品尝不出来，但那种口味很叼的食客，一吃就吃出来了。”
伊凡：“……”
还别说，师父的这一说法还真的很有道理。
在拥有了系统之后，他已经知道了超级味觉的存在，知道某些人确实能把一些细微的区别品尝出来，比如说董小宛。
江孟林又问道：“你知道有时候我为什么要亲自去处理食材吗？”
伊凡摇了摇头。
“因为碰上顶级食材，或者碰上嘴特别叼的顾客，你只有亲自去处理食材，才能保证将食材的质感最好地保留下来，这样烹饪出来的菜肴才会真正上档次。”
伊凡：“……”
师父今天的话好像稍微有点多！
第52章 一鱼多吃(2/5)