先把虾眼前面的部分剪掉，然后用剪刀尖把沙包挑出来。
上午伊凡用来做实验的虾用得有点多，因此虾头也不少，这很是费了他和董小宛一点时间才把虾头处理完毕。
正好，此时豆腐也已经蒸好。
伊凡把蒸锅从液化气灶上搬了下来，把锅架了上去。
他又准备了一点姜丝和蒜末，开始往锅里倒油，上等的橄榄油。
等油热了以后，他把姜丝和蒜末先丢进锅里爆香，然后倒入了虾头。
“这虾头要用猛火热油煸炒，煸出红油，这才算把虾头的精华煸出来。”
伊凡一边用锅铲按·压虾头，一边跟董小宛解说。
在红油煸出来后，他往锅里加入了少量水，又加入了盐、生抽、蚝油、料酒等必须的调味料。
“这叫猛火收汁。”
等汁收到一半，他又把之前做绝品虾滑时剩下的部分虾胸肉也加了进去。
“虾胸肉不能煮太久，否则不够鲜嫩。”
又熬了一会，伊凡关火了。
“哇，这虾头熬出来的汤汁真漂亮！”
看到伊凡所熬制出来的半成品，董小宛感慨了一句。
确实漂亮。
此时锅里的浓汤是橙红色油水混合物，中间还夹杂着红色酥脆的虾头，以及红白相间的虾胸肉，颜色看起来非常鲜艳。
伊凡笑了笑，打开了蒸锅的盖子，把还冒着热气的蒸豆腐给端了出来，然后小心翼翼地把盘子里多余的水给倒掉。
接着，他拿起了筷子，开始从锅里夹虾头、虾胸肉往豆腐上点缀。
第67章 小呆，我想哭(2/5)