比拼中来，就有点捉襟见肘了。
众所周知，在顶级粤菜中，因为用料极为讲究，很多菜光是成本就是天价，比如说他前天所做的一鱼多吃，光是那条野生大鲫鱼，成本就近千块。
如果要是用顶级海鲜食材，那就更贵了。
这就意味着，本次比拼，绝大部分菜式都只能采用普通食材。
对于普通食客来说，普通食材已经足够了，可问题是本次比赛所请的评委，据说都是美食家级别的，口味极刁。
因此，如果不能用普通食材做出顶级美味，就很难获得这些评委的认可。
这一点，对于他和刘亦伟来说不算难事。
可对于其它比拼厨师呢？
第二个难点在于比赛时间的限制。
从食材处理，到烹饪完成，仅仅两个小时。
五个人十道菜，平均每人两道，每道菜一个小时，听起来非常充足。
可这是假的。
如果只是打发普通食客，别说两个小时，就算只有二十分钟，对他来说也足够了。
可对于美食家级别的评委，这点时间真的有点不够用。
在粤菜里，一道顶级的美味，从食材粗加工，到食材处理，到腌制，到配料调制，到加工，经常会涉及多道复杂工序，有些工序经常是提前几个小时开始准备。
比如说粤菜里常见的老火靓汤，一道汤经常要煲四五个小时。
如此一来，有些工序复杂、耗时过长的菜又不能做了，这无疑又给比赛增加了难度。
还有一个难点。
两个组十个人二十道菜，评
第76章 江孟林的难题(3/4)