浸泡，到烹制，要经过一系列复杂的工序，整个烹饪时间要延续12个小时以上。
而这次比拼，就算要上鲍鱼，烹饪时间总共就两个小时。
在这么短的时间内，只有采用新鲜鲍鱼当主材，才有可能完成整个烹饪过程。
这样一来，大名鼎鼎的阿一鲍鱼就没有任何参考意义了。
那还是先去买些鲍鱼备用吧。
伊凡感觉，自己又要小小地破点财了。
还别说，研究厨艺真是一件很费钱的事。
若是普通食材也就罢了，要是碰上名贵食材，要是只研究不收益，伊凡估计自己很快就会破产。
看来，还是得想办法赚点钱才行，否则自己的厨艺成长计划举步维艰。
可在选鲍鱼时，伊凡又开始纠结了。
挑鲍鱼，向来就有头之说，比如说六头鲍、九头鲍、十二头鲍等。
其中头的意思，是指一斤有几只鲍鱼。
比如六头鲍，就是指一斤鲍鱼约有六只。
一般来说，鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好，鲍鱼的个头越小，说明质量越差。
按照鲍鱼行家的话，有万金难买双头鲍之说。
对伊凡来说，名贵的单头鲍双头鲍他当然买不起，他能卖的，也就是价格一百多元一斤的六头鲍至十二头鲍。
那买大一点的好，还是小一点的好？
那就干脆一起买。
对于试制一道新菜来说，一点点原材料是不够的，必须大量。
只是这么一来，伊凡又自掏了上千块的腰包。
第97章 不可能完成的挑战(2/5)