南楚没有禁酒令，民间亦可酿酒，像是那些家里粮食多的人，每年都会酿上一两坛酒，用以待客，但要是酿酒去卖的话，就得去县衙登记造册。待取得酿酒令，才能有资格酿酒售卖，将来每卖出一斤酒，就得上交四成的利润作为酒税。
这样做的主要原因，是为了遏制百姓们把过度酿酒。
毕竟酿酒是需要粮食的，这年头没有杂交稻或者有机肥，地里有多少收成全看老天爷的心情，因此粮食产量非常有限。若百姓们将大量粮食用在酿酒上，很可能会导致粮食价格疯涨，到时候穷人家买不起粮食，就只能饿死，于是便有了饥荒。
话题扯远了。
再说回到提纯酒精之事上，江微微知道的酿酒方式并不多，一般也就是酿造以及蒸馏。
这年头的酿造酒大多是米酒和黄酒，这种酒的浓度比较低，入口甘甜，不怎么醉人。
江微微想要高浓度的烈酒，就只能采用蒸馏的方式。
她平常用来消毒的白酒，就是蒸馏后的产物。
如今蒸馏酒并不普及，蒸馏的方式几乎都被大家族掌控着，所以白酒产量较低，市面上的白酒价格普遍都很贵，村里很少有人舍得花钱去买，江微微用它来消毒，可以说是相当奢侈了。
她打算自己酿酒，做出来的酒一部分留作自己用，一部分送去怀微客栈待客。
不过这样一来的话，就得先去县衙登记。
好在他们跟县太爷有交情，很顺利就取得了酿酒令。
江微微在纸上画了一张蒸馏器的结构图。
以前在医学院她也曾做过一些提纯试验，知道蒸馏器是个什么构造。
第695章：酿酒(2/4)