反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领，所以多练习就行了。”
“一般而言，同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右)，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到，这个咱们必须得承认哈，也没啥可羡慕或者气馁的，不过就是个熟能生巧的问题，所以慢慢来，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。”
李想对两人非常认真负责，指导完张斌后，又去指导仝浩，从麻酱的稀稠，到面条的煮熟程度，浸水时间，等诸多细节，都进行了仔细的讲解。
晌午十一点左右，家里人就被厨房熬出来的牛肉汤味道给吸引去了，大家都在围观两个大厨的诞生。
结果这不看不得了，一看愣是每人吃了两碗面才出了厨房门，尝完热干面，又去尝带汤的牛肉面，味道香的啊，口水直流，呼哧呼哧吃下肚，撑得都走不成道儿了。
比起技术性稍微强的张斌来说，拉出来的面虽然有长进，但还是有一些粗细不匀的情况出现，好在味道上没多大区别。
李想尝着尝着，也没收住胃，同样两碗面下肚。
外公外婆、娜姨、刘大美、还有迟垣爷仨，每个人都是两碗面打底，大家对首次露手的面食，都给予了极高的肯定。
仝浩的简单，张斌在反复摸索中，总算觉察出来这面的不一样之处了。
“好像更容易拉扯，弹.性更强，这是什么原因？”
于是李想又给他普及了下高筋面粉和低筋面粉的
第1229章 【1229】4500+(6/8)