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在那些受过教育的洋人眼中，杂碎馆就是一个充满着中国风情的乌托邦。他们穿过厚实的红木大门，迎面而来的是雕刻着游动鲤鱼的柱子，最后是硬邦邦但散发着木制香味的椅子。
置身在这样繁复精细的传统中式建筑中，端上一碗鸡杂碎，便是洋人想象不到的东方情调。沈明行就是这样，靠着这么一家小馆子，成功在伦敦餐饮界打响了名头。
此时的友人，还深陷在学习的苦海中不能自拔，看到沈明行的春风得意后，苦闷地说了一句：“沈兄，你便好了，这餐厅这品牌，就算回国了也能继续发展。”
“非也。”
面对友人的调侃，沈明行却又其他的想法：“其实你仔细想想，这看起来是一道经典的中国菜，但市面上有类似的店吗？就是因为我们国家在饮食文化上的推行不彰，不懂得融会贯通，才会让其他国家有机会趁虚而入。”
这说法倒还挺新颖，友人来了兴趣，好奇地问了一嘴：“那沈兄的意思是？”
“我会开西餐厅，让国人品尝到国外的美食。
或许意大利菜的烹饪手法更适合中式炖菜，或者美式薄饼的制法可以做包子，又或者让国人知道别的菜系都没有中菜好…我要让中华美味永远不断进步，香飘世界。”
特别是最后一句，让人激昂。
——这讲的还是中菜吗？分明就是借餐厅名头，行开拓眼界之事。
这观点正正好，就撞在了新派人士的爽点上，对沈明行这番话赞不绝口。
甚至还有人说：“看来这西餐厅，也并非崇洋媚外的东西，你想想，国内的西餐厅都是中国人在吃饭，哪像水登月说
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