，把大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把辣椒、大蒜、生姜洗干净，摊开铺在干净的篦子上，放置在阴凉通风的地方控水。
午饭用新摘的辣椒炒了一盘肉，辣味儿的菜家里也吃过好多次了，大家都可以接受，吃得又辣又爽。
吃过午饭，姚瑶去看了一下，辣椒大蒜和生姜表面的水分都已经控干了。
“二妹，接下来做什么？”姚玫问。
“接下来，就是剁剁剁！”姚瑶笑着说。
家里的菜刀和案板都用热水烫过，沥干水，姚玫剁蒜，宋氏剁姜，哐哐哐的声音在院子里此起彼伏。
姚珊帮着姚瑶，用热水烫过的剪刀给辣椒去蒂，姚瑶开始切辣椒。
先对半纵切，再横切成小段，双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把辣椒砸碎。
空气中弥漫着辣椒和姜蒜辛辣的香味，姚景泽和林凡都忍不住打喷嚏。
三样原料全都剁好之后，姚瑶看了一下大致的量，选了一个合适大小的坛子。坛子也是烫过控干水分的。
把剁好的辣椒放进去，姜碎和蒜碎加进去，加盐，糖，用干净的筷子搅拌均匀，最后倒入一壶高浓度的烈酒。
把坛子盖上，上面浇上热水，密封起来，隔绝空气，放在了阴凉地方发酵。
姚瑶把手洗了好几遍，表示这东西做着还挺费事，希望最后味道让人满意。青辣椒没有红辣椒那么辣，先试做一坛看看效果，如果好吃，在酒楼里面用上受欢迎的话，再大量做。
李郎中问姚瑶什么时候能吃上剁椒，姚瑶说虽然明天就能吃，但还是过几天吧，到时候味道会更好。
今天做了剁椒，姚瑶计
254.剁椒鱼头，不速之客（一更）(3/7)