，还“重商”，开展多种经营。
广州菜又称广府菜，是传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。
广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜、深圳宝安等地方风味的特色，丰富精细的选材和清淡的口味是其广受欢迎的重要原因。
广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
十四爷所在的广味楼，那是广州菜做得最好的酒楼。
上来的佛跳墙、烤乳猪，都是一绝。
红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨……。
总之，都是广州风味。
而且都是名贵的菜肴。
尤其是龙虾烩鲍鱼、菜胆炖鱼翅、蚝王凤爪。
十四爷知道，后世管蚝王凤爪叫“蚝皇凤爪”，但是现在这个“皇”字犯忌讳，故而叫“蚝王凤爪”。
这都是年羹尧叫人准备的东西，菜肴一上来，十四爷就拿起筷子吃了几口：“不错！”
其实心里已经在打滚了。
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