茄牛腩煲，番茄炖虾滑，番茄厚蛋烧，再煮个罗宋汤，配上白米饭，想起来都让人口舌生津。
番茄牛腩煲是个大菜，需要先处理。
陈素素又深呼吸了几次，尽量让自己平静，以免一会把糖当成盐。
牛腩要选肥瘦相间的，切成成人两指节大小的块状，尽量保证每一块的肥瘦都分布均匀。
切好后的牛腩，冷水下锅，放几片生姜和一勺烧酒，盖上锅盖，开煮。
在等牛腩焯水的时间里，可以处理一下番茄的皮，用个硬一些的金属调羹，将番茄的外皮刮一遍，刮到手感软乎乎的，外皮轻轻一撕就能整张撕掉了。
番茄要一部分切成大块，另一部分切成小丁。
待牛腩焯好水后，先起锅，放一点油，下入番茄丁，中小火去慢慢的煨，待番茄的汁水全部都煨出来，成为浓稠的汤状，再乘出来备用。
番茄汤底做好后，热锅凉油，将蒜头放下去爆香，再下入焯好水的牛腩，转成中小火，牛腩本身油脂丰富，不容易煎焦，所以不用频繁翻面，煎至每个切面都微微泛起焦黄色，就可以开始调味了。
调味主要还是用酱油，香叶和八角，陈素素另起了一个小铜锅，炒了一小锅糖色，给牛腩上色用。
等牛腩充分的吸收了调料的颜色和香气，将刚才熬至浓稠的番茄汤底倒下去，翻搅一下，让每一块牛腩都能吸饱番茄的汤汁，再放入大块番茄，继续翻炒。
炒至牛腩完全吸收完番茄的汤汁，加入一大碗烧开的水，这时，一定不能加冷水，冷水会让牛肉的肉质紧缩，就无法炖的软烂了，最后转小火，继续煨着收汁，离火前再加些胡椒粉调味即可。
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