瘦，按照个人口味，有的还会混入一点辣酱，经过松枝柏树熏烤，肥肉的部分油脂会渗出一些，这样一来，在日后需要吃的时候，这些腊肠吃起来也不会很腻。
云水村这边，一般家里杀了猪，小肠留下做腊肠，大肠可以卤，做下酒菜。
一般一次割一小结，可以直接在水里煮，待煮熟，切片装盘就可以食用，每一片油汪汪的，散发着肉香味和淡淡的松香，非常好闻，嚼在嘴里还咯吱咯吱的香。
更多的时候，是在夏季时分，会用辣椒炒一盘，或者直接在煮饭的时候，捞出米饭，打好米汤，把且成薄片的腊肉铺在半熟米饭上，铺盖好，小火慢慢的焖，待锅里冒出一丝丝腊肉的香味，有锅巴的香气传来，再熄火小焖一会儿，这一锅油香四溢，被腊肉熏的油黄黄的米饭就做好了。
通常这些米饭下面的锅巴尤其香脆，因为腊肉里面的油脂被焖出来，渗透到米饭中，多余的会流到锅底，和底层的锅巴相互结合，在柴火焖煎下，发出滋滋的响声，渐渐的行程了酥酥的，脆脆的，带着焦黄和油香的锅巴饼。
那锅巴就跟一张煎的酥脆焦黄的大饼，还是带整张的，家里都馋着这一口，每次打饭的时候，都会分出一块来，放在饭碗最上面，光是看着酥黄焦脆，泛着一丝丝油光，还带着肉香味的锅巴，就觉得特别有食欲。
沈潇云特地给每位做饭的婶婶们叮嘱了一下，尽量给每个游客打饭的时候，铲上一块锅巴，好多人吃这个腊肠饭就是为了吃那底下的一些锅巴。
婶婶们连连答应，只是在听到沈潇云说从今日开始，每人打饭就给打一瓢米饭。
“就这么点，哪里够吃啊？”其实那一
我在老家开农家乐的那些年_分节阅读_168(3/4)