肉，盖上锅盖后，她看了眼一旁的表，“焖煮40分钟。”
大家都很期待，加了啤酒煮的鸭肉会是什么口感，他们之前还真没吃过啤酒鸭，很好奇。
在整个后厨的翘首以盼中，袁超第一个发现40分钟到了。
“姐，时间到了！”
盖锅盖煮的过程中，啤酒混着鸭肉的香味，随着热气飘在整个后厨，让人根本就没办法忽视。
阮软在他们的期待中打开了锅盖，香味更加浓郁。
她翻动了几下啤酒鸭，看到锅里的汤汁收的差不多，加入盐、酱油跟醋调味，最后翻炒均匀，盛进一个厚底的大盆中。
盆内的啤酒鸭色泽姜黄，用红椒碎跟蒜苗段点缀，颜色搭配的很好，看着就让人垂涎欲滴，气味越来越浓郁。
王琦忍不住赞叹道：“好香啊，明明没有放料酒，我却一点鸭肉的腥味都闻不到。”
“应该是啤酒代替了料酒，帮忙去腥了。”石头猜测地说道。
阮软点了点头，“没错，你说对了，啤酒除了能去腥以外，还能起到让鸭肉肉质鲜嫩，提鲜的作用，你们尝尝看。”
她给他们盛了一碗，几人都迫不及待的去拿筷子，这在别的厨房，是有大厨尝菜的份儿，他们是不可能有这个荣幸的。
王琦尝了口啤酒鸭，入口鲜香，肉质真的很嫩，略带啤酒的香气，风味很独特。
他吃过京城的烤鸭，吃过腊鸭做的老鸭汤，吃过卤鸭，可没想到，这啤酒鸭竟然更得他心。
鸭肉处理不好，有一股腥味，肉质也会老，所以很多厨师都很少愿意做鸭肉的美食，可这啤酒鸭的鸭肉，不仅没有腥味，鸭肉还很
八十年代阮家小馆 第138节(2/8)