“歆歆，为何叫三杯鸡？”
“大概是因为这道菜的主要佐料都可以装进杯子吧，”宁歆歆咬着筷子想了想，又更进一步解释：“一杯麻油，别的油一滴也不搁，香味就会非常浓郁；一杯米酒，可以让提鲜去腥，也能让肉质松散些；一杯酱油，用来调味增咸。”
“对了，还有这个，”宁歆歆挑起一筷子金不换，“金不换也是这道菜的灵魂呢。”
梁彦昭很喜欢这道菜，又自己夹了几次，米饭都下了一小半：“歆歆，我明日还想吃这个。”
“好好好，”宁歆歆看他逮住不撒筷，开始担心他晚上的消化问题，“如今可算是开了荤，怎么都收不住的？快尝尝这个文思豆腐。”
文思豆腐是淮扬菜，淮扬菜讲究一个最大程度地突出食物本身鲜美，口感大多柔和，吊汤也颇讲究，在烹饪理念上倒与南潞有些不谋而合。
豆腐丝里混上了同样粗细的香菇丝、冬笋丝和青菜丝，白褐绿三色细丝纠缠混合一处，颜色极好看。
梁彦昭取了个瓷勺尝了一口，豆腐本就软嫩，切成细丝后更是入口即化，抿化了豆腐丝却还需咀嚼其他食物，冬笋丝脆爽鲜利，香菇丝劲韧香浓，青菜丝也完全破除了土腥之味，口感丰富有层次。汤底勾了层薄芡，清澈通透如无色琉璃，高汤的应有香味却丝毫不含糊，直把所有的细丝都严丝合缝地裹上了鸡汤味道才肯罢休。
“歆歆，为何叫文思豆腐？”梁彦昭问道，想不到这道菜竟有个这么文雅的名字。
宁歆歆一愣，今儿这是怎么了，梁彦昭怎么成了个好奇宝宝？难不成是棒棒糖吃多了吗？
“你是想问为什么叫文思吧
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