么个地方的？”
这宅子很简陋，却收拾得格外干净。这个李秀珍给人的第一个感觉也是干净，利索。而且挽着头发，棉袄也是老样式。坐在这个院子里，程遥遥仿佛回到了古代。
孟姐笑道：“这人还是老李帮我找的。解放前是在饭店帮工的，专门拆蟹粉，一手的绝活儿！”
程遥遥来了兴趣：“那我得去看看。”
第109章 拆蟹粉
李秀珍家的院子很小，厨房却有两间厢房那么大，灶台宽敞，前前后后共有三口大锅，厨具一应俱全。
灶台边的大盆里养着螃蟹，李秀珍拿着一个长毛刷子，将一只大闸蟹抓在手里刷洗干净蟹钳和肚子，再用水冲洗一遍。
那些大闸蟹十分鲜活，一直是张牙舞爪地吐着泡泡，在李秀珍的手里却毫无反抗之力。
锅里热腾腾地蒸着一锅大闸蟹，当李秀珍把手里的这些大闸蟹清洗干净，那一锅大闸蟹已经可以出锅了。
李秀珍蒸大闸蟹的方法与程遥遥不同，她往水里加了些粗盐，用一碟子姜醋放在锅中与大闸蟹同真，蒸完的大闸蟹不腥不膻，自带一股咸味。
将热腾腾大闸蟹摊放在一个大竹蔑上晾着，李秀珍拿出了拆蟹的工具——一把剪子，一根筷子，还有一根细细的擀面杖。
见程遥遥和孟姐进来，李秀珍打了个招呼，手上动作丝毫不缓。她拿起剪刀咔嚓咔嚓将大闸蟹的蟹腿全部剪了下来。
接下来就是炫技一般的拆蟹过程。
剪刀撬开螃蟹壳，露出里头满满的黄。掰掉蟹腮，那筷子是特制的，一头尖一头扁，用筷子尖头将蟹心精准地挑出来扔在一边，扁头迅速刮
七零娇气美人[穿书] 第127节(2/8)