凤临阁自创立以来，一直保持豪贵之风，招牌菜主要分两类，一是鲍参翅肚等奢华大菜，二是精雕细琢的巧心创意菜，小姐刚刚提及的茄鲞便是第二种，看似是平平无奇的茄子，但至少需要一整只鸡来调味，价格自然不会低。
依在下之见，而今要想酒楼生意红火，就不得不改变菜品思路，奢华精致的大菜确须保留，但与此同时，还得尽快推出一批物美价廉的新菜。
富豪权贵终究是凤毛麟角，他们府里的私厨皆技艺过人，这些客人下馆子不过是图新鲜消遣罢了，一个月来不了几次，毕竟长安城酒楼林立，人家总是要去别家尝尝鲜的。
我们酒楼数量最大的一批客人，实际是中上层的士族和百姓，这类人小有资产，却又达不到挥金如土的地步，如今羊肉价格飞涨，山珍海味也都比从前贵了不少，他们下馆子的次数当然越变越少。
所以在下认为，凤临阁的菜品需得结合现实情况及时做出调整，尽可能地把菜价降下来，偷工减料这等砸招牌的做法不可取，最为可行的方法就是充分利用价格低的食材研制新菜。
譬如，长安人下馆子常点的荤菜是羊肉和鸡肉，这两种肉的价钱颇高，而猪肉和鸭肉相对比较便宜，只要用心烹调，猪和鸭的味道不比羊和鸡差。
离开凤临阁的这些年，我居于山野研究出不少寻常食材的新做法，酒酿清蒸鸭子便是其中之一，吃法新鲜且价格实惠，小姐如果有兴趣，我明日便多做几道新菜，您品尝后若是满意，就可以加到新菜单之中。”
“太好了，汤大厨您就是凤临阁的厨神！”景栗发自肺腑地赞叹，汤宗的想法和她的思路有异曲同工之妙——
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