味道没这么简单，或者说没可能，但只追求好吃俩字的话，还真不是什么难事。
网上的方子满天飞，假的多，但真的也有。
只要你对各种调料的味型、特点和用法有些粗浅的认识，选取几个靠谱的下来，然后进入实际操作，从中选一个或将这些方子综合一下，不断地调试用料比例，总能找出一个相对满意的方案。
光是汤底，房冬就憋在家中试了五天，胡大妈成了他的小白鼠，娘儿俩每天吃火锅。
胡大妈说，这几天吃的火锅快能赶上她前半辈子加起来的总数了。
功夫不负勤快虫，最终确定了四种汤底的基本配比。
清汤：以麻辣开会吊的骨汤为底，加葱姜、少量胡椒粉，一点点基本吃不出花椒味的花椒，然后就是当归了。
当归是亮点，会让自己家的清汤格外的与从不同。
辣汤就以麻辣开会的汤底加一点火锅底料而成。
菌汤以干香菇、干茶树菇为基础，其它种类的菇就看市场行情了，啥便宜放点啥，三种也行，五种也可，再以生抽和鱼露或鲜贝露进行调味和提鲜，说实话，这个汤用来涮肉，味道就那么回事，把它当汤喝才能体现出价值。
番茄汤就简单了，西红柿去皮打泥，再加一点点番茄沙司，主味就成了，当然，在熬制前，用葱姜蒜呛锅和少量的八角香叶桂皮之类的香料还是必须的，还有，要放糖。
四种汤底没有一种是正宗的，但好吃就足够了。
小料方面，在熬制汤底的这几天房冬就形成了想法，百人百味，现在的人这么变态有个性，舌头更是千奇百怪。
有不少大的火锅店小
第277页(2/4)