尝春酒（美食）

    剩下最后一头就是蟹粉狮子头了。这名字有意趣，比大肉圆漂亮的多。
    刀已磨得发亮，林绣在其上薄薄抹一层油防粘。
    肉末七瘦三肥，均细细剁成茸状，刀背反手一抹就平滑地展开。再将提前预留出的一小块精肉切做石榴粒大小，搅进肉茸中，吃来才有嚼劲。
    现代火腿肠也总如此宣传，大肉块才满足。不过究竟几分真材实料就不知了。
    肉糜切好了搁置一旁，蛋清与面粉都不需加，容易泄了蟹膏的鲜甜劲。
    细切粗斩，荸荠切碎。