筵席上的装饰布局和食物都很接近。”《无尽诙谐——意大利文艺复兴艺术中的智慧与幽默》（infinitejest：witandhumorinitalianrenaisceart）是一本颇为有趣的书，其作者保罗?巴罗尔斯基（paulbarolsky）对同盟的某一场聚会作了如下描述：这些（菜肴）中最出众的是安德烈亚?德尔?萨托（andreadelsarto）制作的一座精致的八角形结构的甜食塔，外形看起来很像佛罗伦萨的洗礼堂（baptisteryofflorence）。其路面是用果冻做成的；看似斑岩（一种埃及产的彩色岩石）建成的立柱实则是大条的香肠；基座和柱顶由帕玛森奶酪做成；平台则是杏仁蛋白糖。萨托这件属于所谓烹饪美学（gasoaesthetics，一个长期被忽视的学科）的游戏性质的杰作实则是在向佩特罗尼乌斯（peonius）致敬，以再现的方式来缅怀《萨蒂利孔》（satyricon，又译《爱情神 话》）里新颖巧妙而又美轮美奂的烹饪杰作……达?芬奇的第一位传记作者乔尔乔?瓦萨里（giorgiovasari）为我们展现了这场宴会的其他场景：正中间摆放着一个唱诗班的乐谱架，由冷制小牛肉做成。其上有本用扁宽面片做成的乐谱，乐谱上谱画着用胡椒粒做成的音符和字母。正看着谱子高歌的是画眉鸟，在烹饪它们时，厨师特意将鸟喙保持在呈开启状；它们还披着某种长袍，质地是薄薄的猪肉片。这些鸟的背后是第二低音部的两位成员——两只体形较大的鸽子，还有六只圃鹀（ortolan）（云雀）作女高音。史学家朱塞佩?康蒂（giuseppicont
文艺复兴时期的食物（3）(28/30)