匀。再加入磨碎的奶酪，以搅拌桨或勺子将蛋液混合均匀，倒入黄油或热油中炒。如能将烹饪时间控制得很短，并且不要翻炒，效果会更佳。如果你想要炒鸡蛋带上香草的颜色，可以加入叶甜菜（chard）、欧芹、少许玻璃苣汁、薄荷、墨角兰和少许鼠尾草。水果在这里，“水果”这个词是个泛称，可能指所有市面上买得到的果类。甜瓜就在此列。不过略微有些奇怪的是，根据古希腊罗马的传统医学观点，人们只能在一餐开始前并且还是空腹的时候吃甜瓜，另外还需配上合宜的酒类。据说教皇保罗二世便死于在夏天食用冰镇的甜瓜。不过，正因为甜瓜是保罗二世的最爱，马蒂诺的烹饪书中记录了一个甜瓜汤的菜谱。史学家布鲁诺?劳瑞约评论道：“作为保罗二世忠诚的仆人，马蒂诺很难完全摒弃做甜瓜汤这道菜，尽管这道菜可能最终导致了他主人的猝死。马蒂诺同时代的人们认为教皇的死因是食用甜瓜后的急性消化不良——而在生前，他是多么地沉溺于甜瓜的美味埃”普拉蒂纳认为去皮去籽的甜瓜可以“舒缓胃部不适，适度软化肠道（帮助排便）”。不过正因为甜瓜的“湿气”会对神 经系统不利，因此食用时可以搭配一杯酒以减轻其伤害，因为酒正好“类似于一种解毒剂，可以缓解甜瓜的冰冷和僵硬之气。”普拉蒂纳还补充说：“尽管如此，阿尔比努斯（albinus）大帝还是非常喜爱这种水果，他甚至有一次一餐吃了一百个坎帕尼亚（campania）桃子和十个奥斯提亚（ostia）甜瓜。”葡萄也在清单上。罗伯特?单宁顿爵士（sirrobertdallington）在1596年周游了意大利后认为，最好吃的葡萄是摩斯卡特罗（mosca
文艺复兴时期的食物（3）(6/30)