备料备好，就可以开始煎鱼了。
炒勺上火加油，烧到六成热，下鳜鱼，将它煎成浅黄色；
锅要热，油要温，鱼必须煎得完整不破皮。
鱼煎得之后，放置滴油，另一边开始煸炒臊子末。
铁锅置旺火烧红，倒入茶油，下肉末煸散，直到油亮肉酥后，下入葱，蒜粒、茱萸泡姜末、煸出香味和红油；
最关键，加一些芽菜末，提升鲜香。
将糖醋汁，酱油，高汤加入锅中，烧开后下鱼；
小火烧上片刻，翻鱼，等到汤汁几乎全干，重新亮油的时候，将鱼入盘；
将锅内剩下的肉末调料炒匀，挂在鱼上，这道菜便做好了。
这道菜有个说头，叫“自来芡”，就是以小火煸足，逼出鱼肉中的胶原蛋白，让其溶解在汤内，在逐渐变干的过程中形成滋味浓郁的芡汁。
张象中只要苏油来看望石薇，必定会找各种理由过来，对厨房各种家伙放什么地方比苏油还熟悉。
天师架子也不端了，亲自摆碗布筷子，跟着瞎忙。
元德公已经是制作泡酒的高手，不过没有苏油和石薇的份，老头是医学大家，知道酒精对小孩子身体的影响，不给他们瞎吃。
元德公已经是制作泡酒的高手，不过没有苏油和石薇的份，老头是医学大家，知道酒精对小孩子身体的影响，不给他们瞎吃。
不过这次苏油没闹，没有别的原因，喝酒吃鱼是不错，不过干烧鳜鱼的里边吸饱了芡汁的臊子下米饭，那是真正的美味！
再说老头制作香饮的本事儿厉害，用茅根，荸荠，乌梅，各种
第二百四十章 鳜鱼肥（加更，求票，月票好少）(2/5)