挺好，不过吃热菜也行。”
说着他搓了搓手臂。
张之铎笑道：“这你放心，有凉菜有热菜，而且每道菜都有讲究呢，你拿这个四川泡菜来说吧，他家用来腌菜的盐可不一般。”
“怎么不一般？”陈松夹了一条豇豆进嘴里，轻轻咀嚼便嘎嘣嘎嘣的响了起来。
这让他忍不住称赞道：“这小菜好脆啊。”
豇豆又叫角豆，本身一条极长，含水量低，做成泡菜后能保持这样的干脆口感真是很难了。
张之铎得意的说道：“当然脆了，四川泡菜就讲究个脆，这店里的是传统的四川泡菜。腌菜用的盐不是市场上的盐，而是从四川地下盐矿抽卤炼成的井盐，它富含矿物质，所以能保持泡菜的清脆。”
跟这盘什锦泡菜同归一脉的还有泡椒凤爪和酸菜鱼，凤爪泡的自然白，上面的鸡皮一碰颤巍巍，夹杂着红色米椒和黄色泡椒，极为可观。
酸菜鱼则是热气腾腾，卷曲的鱼肉实在的堆积着，上面撒着棕黑色的麻椒，一条条麻椒中间夹杂着碧绿的香菜，同样色香俱全。
张之铎开动，示意陈松先尝尝鱼的味道。
陈松一吃忍不住便点头：“好吃。”
酸菜的味道完全浸入鱼肉之中，鱼肉跟川式泡菜一样保持着干脆口感，吃一口鱼肉再用勺子舀一口鱼塘，酸辣可口。
大热的天，胃口立马起来了。
小菜里面还有干菜，干菜要进行发酵，然后彻底晒干，成品水分贼低，含盐量贼高，最有名的就是他们江浙的梅干菜。
张之铎点了两道菜，分别是梅菜扣肉和梅菜肉粽，小粽
244.小店小菜(2/4)