听到这三道菜，罗裳英和李玉儿二女不由得眉头一皱，这么大张旗鼓的搞厨艺比试，怎么就弄这么普通的菜式？
在一旁评委席坐着的厨师协会副会长微笑着解释道：“这三道菜是最考功夫的菜。第一道清水白菜，考的是汤头；第二道大煮干丝，考的是刀工和做酱，第三道三不沾，考的是炒功。一会你就知道了。”
二女似懂非懂，看着进入比试的二人。
周凯和熊兴贤进入在大厅临时搭建起来的灶台，饭店早就为他们准备好了比使用的食材。
熊兴贤抓起半只鸡、半只鸭，放入汤锅之中，在加入火腿、干贝等，开始吊汤头。
周凯也是一样，不同的是，他选择的是纯的鸡汤，然后放入香菇、枸杞、人参等。
煮汤的过程十分漫长，一般都要小火煮4个钟头左右，二人一边煮汤，一边进入到第二道菜的准备阶段。
大煮干丝的第一步就是做酱汁。周凯选择了虾仁和蟹黄，再配上新鲜的竹笋；熊兴贤则是选择了青菜和黄鳝，用酱油煸炒。
“果然用的都是上好的材料！”
“清水白菜，那汤是干嘛用的？”
“那个酱汁的味道出来了，嗯！好香啊，也不知道是谁的。”
看着两人忙碌得如火如荼的景象，围观的人群们纷纷议论评价。
而围观人们达到第一次高潮的时候，则是在二人开始切干丝的时候。
大煮干丝的干丝要切得越细越好，而且要求每一根都要长短粗细均匀，这样才能保证口感。
熊兴贤和周凯二人在切丝的时候，都认真无比，下
173 厨艺比试（下）(2/4)