到店里的每一个顾客都是我的家人。我想在他们经济条件能够承受的范围之内给他们最好的食物，这一直都是我的追求。”弥尔顿有些疲乏的合上双眼“哪里有回家之后，告诉他家里的饭都被前面来的家人们吃光了。所以不能吃饭这种事情出现呢？”
帕尔默看着弥尔顿疲惫又伤心的样子，知道自己说错了话，忏悔不已。
他是弥尔顿收养的孤儿，从十岁就跟着弥尔顿学厨，今年刚刚二十岁。
在这十年里他看着自己的师父从略显沧桑的中年人慢慢变成了风烛残年的老人。
对生活没有希望是一方面，另一方面则是过于繁重的劳动导致了弥尔顿过早的衰老。
现在的弥尔顿也只有六十岁。如果不是每天没日没夜的做牛排，以他的底子来说，现在弥尔顿看起来应该还算是同龄人中比较壮硕的。
他用心中不可磨灭的愧疚做出了一个针对自己的囚笼，可能只有不断的机械重复和对味道的反复试验才能让他稍微能得到一点赎罪感。