做的？”
“当然了，小姐。”
被夏倾歌夸赞，玉珍露出喜悦之色，拿起青花竹文筷子，替小姐布菜。
“这道菜是玉珍研究多年的，小姐尝尝，若是不好吃，玉珍以后加以改善。”
夏倾歌看着盘中的松贵鳜鱼，又看了看碗中的鱼片，露出满意的神色。
前世，她对美食也很讲究的，但碍于工作的关系，不能尝遍各地美食。
这松贵鳜鱼最讲究的就是鱼片的火候，首先要把鱼片一片片剃除，然后放入油锅中。
油温要随时掌控，一定要保持恒温，从前那个时代，有各种器具，而这个时代想让油保持恒温却是件很难得事儿。
鱼片炸出来的时候不能四边翘起，不但影响口感，还会影响美观。
夏倾歌冲着玉珍笑笑，并没有下筷，“这鱼片外焦里嫩，没有一片烤焦，你是如何做到的？”
这个时代都是用柴烧火，鱼片的火候掌握的恰到好处，宫廷厨师想必也没有这样的。
玉珍闻言，道，“起初我是用三个油锅的，而油锅的火候渐渐变大，就放到另一个火不大的油锅里，后来我觉得这样实在麻烦，就只制作了一样东西。”
玉珍见小姐好奇，就从厨房里拿了出来。
夏倾歌看了看，大概的样子想她那个时代的漏勺，但不一样的是漏勺上并没有孔，和锅的面积差不多大，底面是平的。
“就是这玩意啊！”
玉珍点点头，颇为得意，“先把油放到这里面，和火隔开之后，油的火候就会笑，再把鱼片放上去，等油失去温度的时候，重复捞油就可。”
“也是啊，玉
第316章 赶走6(2/4)