当地人管熏腊肉叫做：秋（动词）腊肉。
肖蛮蛮并不知道，腊肉并不是一天就能秋好的，需要好几天。
所以，她破天荒留下，准备看看腊肉到成品的全过程。
当天傍晚，几个大婶七手八脚把两头大肥猪的肉分门别类，一些做香肠，一些做腊肉，板油全部熬成了雪白的猪油，然后，砍了一大堆柏丫生了一堆闷火，火堆里添加了大量的甘蔗皮、橘子皮，不一会儿，一股奇特的香味就在房前屋后蔓延开去。
肖蛮蛮和一堆人围着吕林，津津有味地看他单独做一盆腊排骨：只见大把的粗盐、花椒粉、干海椒面以及香料粉末一起撒进去，搅拌均匀，吕林便用戴着手套的双手把这些香料涂抹上去，一会儿，一大杆子处理好的排骨便一并放到了秋腊肉的地方……
吕林说，这才刚刚冬月，到整个腊月，都是制作腊肉的好时机。
肖蛮蛮忽然想，吕林好像什么活儿都能干：秋腊肉、练鸡枞油以及乡下的一切活计，甚至挖红烧坑、打水井这些都会！
感觉就算城里混不下去，乡下也绝对饿不死那种人。
当天晚上，所有腊肉、香肠全部搬到了二楼的阁楼。
这时候，肖蛮蛮才看出了真正的门道：阁楼靠窗的地方，居然还有一个壁炉，熏腊肉地方的烟雾正好可以通过这根烟囱排出去——这是当地人所谓的“慢熏法”，如此小火烟雾，持续三天，腊肉会充满柏丫的清香以及甘蔗陈皮的鲜甜。
这一点，也是本地腊肉和其他腊肉最大的区别。
而且，小阁楼还单独安装了冷气设备，哪怕是盛夏天，也足以让这屋子的温度保持在15°上下
第78章 大红大紫(1/8)