第822章 V853：欠你们的承诺100个小番外②
水里，五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁，这时的五花肉已经有了山药的清香，缓解了纯肉的油腻，但一口下去，那软濡的口感，还保留着肉最本质的鲜美。
像是柔软，偏偏牙齿间蹦跳的口感充满新奇，像是坚硬，但偏偏入口即化的后味能让人欲仙欲死。
此道山药红烧肉，绝对是家居必备，下饭十碗的标配！
第二天，封承暄学做的是荷叶粉蒸肉。
现将梅干菜和莲子用水泡发，五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。末了，将锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
此道程序，就是让肉充分的被腌制，入味。
上蜂蜜是让在蒸的过程中，沁进来自大自然最甘醇的甜美，上老抽，生抽，料酒，是为了用谷物的清香给肉镀上一层金黄的调和。
末了，将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中，锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味，再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右出锅。
此刻的粉蒸肉已经彻底有了荷叶的清香，梅干菜的沉香，爆炒+蒸的手段，尽显了我国悠久的“火”艺术。
将那出锅的荷叶粉蒸肉夹一块放在嘴里，你感受到的瞬间是来自古老千年的文明与现代时尚的碰撞，古典与现代的结合。
美到宛如轻下江南，缠绵悱恻到饥肠辘辘，唇齿留香……
第822章 V853：欠你们的承诺100个小番外②(6/8)