新摘的芽茶已被模具制成饼状，表面颜色青紫，这是一天之内制造而成的饼茶颜色。撇去表面的颜色不说，这饼茶拿起来的感觉很细致密实，再闻它，已经没有了那股青草香，只有经过多道工序后留下的茶的香醇。
周纾松了一口气，至少从表面来看，这批茶叶的品质不会让人失望。
世人挑选茶叶、辨别茶叶的第一步自然不是通过品尝茶叶的味道，而正是通过其表面颜色、饼茶纹理、质地等判断茶叶的品相，第二步才是品尝茶汤的味道。
朱珠为周纾拿来煮茶的器皿，后者洗净了双手后，用襻膊挽起袖子，便开始点茶。
在周纾专注地点茶过程中，朱珠与李管事等都不曾开口打扰她，直到他们闻到一股浓厚的茶香，精神顿时集中了起来。
原本灰白的茶末在周纾一边往茶盏里点水，一边用茶筅搅拌后，茶汤渐渐成厚厚的白云，色泽精纯，茶的香气也随着热气，渐渐弥漫至屋内的每一个角落。
李管事的心跳忽然加速了起来，忍不住开口：“这此的芽茶，绝对是佳品！”
周纾不为所动，直到她点好了茶汤，方才放下茶具，给李管事端了一盏茶。后者忙不迭地接过，忍了忍，还是等周纾先行品尝，这才急急地抿了一口茶汤。
茶的滋味甘滑醇厚、味道并不浓烈，也不淡薄，茶汤下肚后，嘴巴仍旧残留着它的馨香，令人忍不住多尝几口。
周纾也有些意外，她没有因为茶的滋味好就多喝，在尝了三口之后，她擦净嘴巴，道：“以往制茶无论工序多么精准，这些茶总会有淡淡的苦涩，而茶亭茶山的芽茶的滋味却这般好，看来是茶亭茶山的水土好。”
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