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大宋风流

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第165章 爆炒的原理
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一套的小人,性格也是比较的直率,毫不吝啬地夸奖了一顿,端起酒碗便一碗下到了肚子里。
    “古将军果然海量。”似有意无意之间,杜小怜则坐到了古寒的身边,笑眯眯地又给古寒倒了一碗,眉眼流转之间笑道:“将军不妨再来一碗。”
    光是听声音,古寒就已经酥了身体,端过来之后又是一碗咽了下去,倒是陈庆之劝道:“酒虽好,但喝多了也伤身,慢慢喝才是最佳,古将军还是多吃菜。”
    “嗯,这青菜的确很合俺老古的口味,还要多尝尝些。”
    这吃着吃着,樊三娘倒是好奇地问道:“对了小官人,你刚刚说的是爆炒……这是什么意思?”
    “呵呵,这个说起来就有些复杂了,平时咱们吃的菜多是用锅蒸煮而成,用来煲汤、炖肉比较不错,但想要青菜保持原本的颜色,就比较的困难,而爆炒却恰恰跟蒸煮相反,它是用旺火快速加热的方法将材料断生,你们看这肉片为什么要切得这么薄,就是这样的道理。”
    “哦,原来是这个样子,小官人果然博学多才。”樊三娘虽然还有些半懂不懂,但这并不影响她对陈庆之的崇拜之情。
    就在这时,倒是杜小怜插了一句:“小官人做菜这般好吃,不如开间酒楼好了。”
    (本章完)
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