不答她，只道一会儿便知。舀了一大盆水，倒入西米下水浸泡。
“这西米是拿来做饼皮的，第一步啊，便是下水浸泡一个时辰，这般处理，一会儿熬出来的米浆才滑，才透，不会结块儿。”
西米泡上了，得一个时辰，何未染又去取了其余材料——生粉、桂花、月饼模子。就这三样？李苦儿更好奇了，脑子里不断想象着这样的组合能做出什么模样的月饼来。
“专心点儿，小心割了手。”何未染过去拿了个老南瓜，放案板上切了皮，又迅速地切成小块。灶下生火，灶上起锅，不多久，李苦儿那几个红薯也削完皮了。与南瓜一般切块，下锅清蒸。
一个时辰后，西米泡好了，南瓜和红薯也已经蒸透。两人将南瓜和红薯捣成泥，均匀地和在一起，揉成汤圆大小的团子，压成厚饼作为馅料。尔后再支一锅，将泡好的西米凉水下锅，小火熬煮，并不断用勺子搅拌防止粘锅。慢慢的，西米成了浆糊，再一会儿，浆糊成了清亮顺滑的浆汁。此时，何未染再往锅里倒入桂花糖，继续搅拌，待糖与西西米浆汁完全融合，呈现出些许金黄的颜色，再加入适量兑水的生粉以定形。
“成了，饼皮的原料也做成了，只差入模成形了。”
李苦儿已经知道了何未染将要做出来的月饼，必然是透明精致，有别样甘甜软糯的口感。何未染给她一模子，让她一块儿做。
先舀半勺西米浆汁倒入模子底部一层，待冷却凝固，再将先前压好的馅料置于正中，继而再浇一层浆汁，使馅料四面八方皆被包裹，待再次冷却，将模子倒扣拍击底部，一个晶莹剔透的桂花水晶月饼便成了。
第73章 桂花水晶月
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