拿在手中，不仅用筷子吃白菜，还细细的品味里面的清汤，一脸的享受。
“这清水煮白菜有什么好吃的？”他的朋友聂子陵在一旁问道。
王宝喝完了清汤，满足的打了个饱嗝，把空盘放下才说道：“你这就不懂了吧，此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入姜、葱，料酒，改用小火熬出鲜味，再将净鸡脯肉打成茸，放入汤中吸附杂质，如此反复2到3次，直到汤“清”得如开水般透澈。这汤讲究，大白菜也不凡，乃是精选的东北大白菜心，雕成一朵洁白无瑕的莲花模样，这可是考验刀工的活！总体来说，这道菜对汤的要求极高，别说一般家庭，就算是大酒店也很少能做出来。”
“这么厉害，我要尝一尝！”
聂子陵小时候随父母定居法国，并没有多少国内的经验，他被朋友安利来了兴趣，好在开水白菜无人问津，他也抢了一盘来吃。
一口下肚，果然如王宝所说，里面的清汤，简直是汤中极品，让他喝的神魂出窍般舒爽。
“舒服，跟着你果然是对的，居然品尝到了这种极品美食！”聂子陵对着王宝竖起了大拇指。
“那当然，我又不会坑你！”
王宝和聂子陵继续向前走，不久王宝又是一声惊呼：“我靠，镶豆芽！”
聂子陵这次有经验了，马上问道：“这豆芽也是好菜？”
“当然，”王宝自豪的说，“这是当年慈禧爱吃的一道菜，要求绿豆芽掐头去尾，只留中间的杆，然后用铜丝除去里面的豆芽肉，再填入事先准备好的肉末，期间要保
第971章大厨献艺(2/4)