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“够了吗，狗剩儿？”林雪薇一边小心翼翼地往锅里倒着油，一边问张狗剩道。
“还不过，再多倒一点。”张狗剩看了一眼锅里对林雪薇说道。
林雪薇这下子就有些奇怪了，“狗剩儿，我看你平时烧菜的时候也没有往锅里倒这么多油啊，这油多了，会不会太腻了啊？”
“嘿嘿，这你就不知道了吧。”张狗剩轻笑了一声，然后在林雪薇的小脸蛋上捏了一下，这才解释起来：“这茄子啊很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃，如果没有油的话，就跟豆腐渣似的一点也不好说，其实也可以再多放些油，直接炸一下也行。”
“哦，怪不得呢，这够了吧？”林雪薇又往锅里添了一些油后问道。
“嗯，差不多了，等到油烧得有点点泡了，就可以往里面下茄子炒了。”
林雪薇在张狗剩的指导下，等了片刻后便将切好的茄子块倒进了锅里，然后拿起锅铲翻炒了起来。
“炒菜的时候呢，也有多多注意，大火菜容易糊，翻炒的时候要适当快一些，不要一直停留在锅里。做肉沫茄子，把茄子炒软后就可以先起锅放在一旁备用，然后再往里面放佐料。”
林雪薇按照张狗剩说的，将已经炒软的茄子盛了起来，然后用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁，再往油锅里面加入蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
这个时候，再倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁，出锅的时候，张狗剩还顺手撒了一点葱花，顿时肉香混合着清香的肉沫茄子便呈现在了林雪薇的面前。
闻着那扑鼻的香气，林雪薇几乎不敢相信这就是自己做的。
第九十三章 教美女做菜(5/6)