为什么不能用热水解冻呢？
那是因为放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4c～8c的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
就在张狗剩给鸡翅解冻的时候，孙大胖火急火燎的走了进来，手里头拿着一张单子。
看到张狗剩在厨房里面，赶紧走了过来。
“狗剩儿，你来了啊？”孙大胖走到张狗剩的面前，笑着跟他打着招呼。
张狗剩见是孙大胖，将手里的活放了下来，擦了擦手上的水，回应了起来：“孙师傅，有事吗？”
“哦，是这样子的。”孙大胖将手里的那张表单递到了张狗剩的面前，对他说道：“这里有张美食节的厨师参赛报名表，我们学校推荐了你，你抽时间把这表填一下吧。”
“哦哦。”张狗剩点了点头，“等着要吗？”
“就这两天吧，毕竟下个月中就美食节了，得抓紧把名单给报上去。”孙大胖解释道。
“嗯，好的，那我明天就给你。”说着张狗剩便小心翼翼地收好了那张报名表。
孙大胖点了点头，
第一百三十七章 跳湖的学生(2/6)