竟然连这点常识都不知道？”
“是啊是啊，也不嫌丢人……”
吴广元听到张狗剩的询问，倒是没有生气，反而很耐心的给张狗剩讲解了起来。
“做这道菜的关键就是要将鱼肉给冰封，因为只有这样，才能产生筷子插下去而鱼汁爆出的效果……”
听到吴广元这么一提点，坐在张狗剩身旁的林雪薇倒是立即醒悟了过去，“是因为冷胀冷缩的原理吗？”
“不错！”吴广元赞赏地看了一眼林雪薇，嘴里又接着解释了起来，“等到青鱼冰封之后，取出之后放进这特殊的双层盘子当中，下层盘以文火重新加温加热，让青鱼肉质重新变得活跃起来……”
“与此同时，鱼肉里面的冰渣慢慢融化，升腾起来的蒸汽充斥在鱼肉当中，当徐副市长下筷子插进鱼肉的时候，便产生了爆浆的效果来！”
“原来是这样！”张狗剩像是听着天书一般听完了吴广元对这道菜做法的解释，心中震撼不已。
果然自己要学习的东西还有很多，学无止境，厨艺的探索也没有止境。
张狗剩也是第一次真正了解了所谓的文武冰火入菜的烹饪技艺，心中自然是有些惊诧。这些比起嫂子教给自己的那些基本功，高深了很多，张狗剩感触颇深，也隐隐有些担心起即将到来的美食节大赛。
想必那一天，也会碰上很多烹饪界的高手大厨吧！
就在张狗剩思索的这会儿时间，坐在吴广元后面的厨子又依次从不同的角度来阐述了这道菜的风格特点，不过张狗剩因为有心事，所以也没有仔细听了。
不一会儿，便到了张狗剩他这里了，他却浑然不知。
第二百七十九章 震惊(2/6)