有好的上色效果和口感。
糖色炒好后立即下入煮过的五花肉，中小火翻炒至上色，油脂溢出，略泛焦，约炒五分钟肉炒好后，放入八角、桂皮、干辣椒、山楂干和葱段、姜片翻炒，倒入少许料酒继续翻炒，再加入盐、糖、醋适量，翻炒均匀紧接着，张狗剩又向锅中倒入开水，刚刚没过还能看见肉即可，用锅铲将肉推匀摊平。
到这一步，张狗剩的做法跟以前的做法都没有什么太大的区别，而接下来的这一步倒是让所有人都大吃一惊。
只见张狗剩取来了一个适合锅的盘子，紧接着将它倒扣在锅中，正好将肉盖在盘子下面，形成一个小锅盖，如此一来便具有小型高压效应，这样就可以加快红烧肉的熟透的速度。
“厉害啊，竟然能够想到把盘子扣在锅中，形成高压的效应来增加肉的熟度。”
“是啊，看来这小子还真是有一套啊。”
“哈哈哈哈，难怪刚刚这么有信心呢，原来早就有这么一手了啊。”
宋建国一直紧张的脸上也终于露出了一丝欣喜之色。
反观旁边的于文强是彻底坐不住了。握着那开着秒表的手机的手也不住地颤抖了起来。他的眼睛一直死死地盯着手机上正在走着的秒表，上面还有二十分钟。
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块糖放入后，张狗剩又又中小火煮了二十分钟。
与此同时，于文强也掐住了秒表，嘴里吼了起来：“时间到！”
于文强走了过来，冷冷地看了张狗剩一眼，嘴里冷哼了一声：“张狗剩，时间到了！”
这时候，所有的厨子也全
第三百五十二章 偷尝(3/5)