高了不少，两人坐在二楼雅间，也隐隐期待起来。
“我听说做的是豆腐哩。”有嘴快的伙计店里交头接耳。
“能来酒楼吃饭的谁会吃那种东西，这小姑娘该不会疯了吧。”
“这谁知道，看起来挺正常一小姑娘。”
……
吕娇娇在王有福耳旁嘀嘀咕咕的说了一阵，他出来之时便往门口一站。
伙计探着脑袋往厨房瞅，奈何王有福年纪虽然才十四，却长得人高马大的，往门口一杵，厨房里的情形就全部被挡在身后了。
吕娇娇厨房里打量几下，酒楼里的配菜调料一应俱全，倒是不用她再多费心准备。
她今天打算做的就是四川传统名菜之一，麻婆豆腐。
吕娇娇先将豆腐洗净，切成正正方方的小块，这时豆腐不能直接下锅，得先放入加了少许盐的沸水中氽一下，才能去除豆腐中豆腥味，同时豆腐炖煮得越久，口感也会更加嫩滑可口，这就是所谓的“千滚豆腐万滚鱼”。
去除豆腥味之后，用木勺捞出用清水浸泡，豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末，再将猪肉剁成馅。
麻婆豆腐最开始是用牛肉馅的，可这个时代宰杀耕牛是犯法的，能把牢底坐穿，吕娇娇可不敢为了口腹之欲去犯罪的边缘试探。
炒锅烧热之后放油，放入猪肉馅炒散，当猪肉馅炒成金黄色，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至猪肉上色，最后将豆腐放入肉汤煮沸，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡增加汤汁的浓郁，大火收汁，盛出后撒上花椒面、葱末添加色泽即可。
麻婆豆腐出锅，吕娇娇大概收拾了一下灶台，就端着
第十六章 做菜(3/4)