知道这些大户人家的下人比有些稍穷点的村子的村长还金贵，只怕是从来没有进过厨房。
因此只淡淡的说道，“你替我守着门便好，我一个人就行。”
见吕娇娇不似开玩笑，永辉笑着站到门口，“吕姑娘放心，就是来两队捕快我也不开门。”
吕娇娇没有搭话，系上围裙就忙碌起来，先将猪肋排切成小块，洗净之后，冷水入锅后取出用流水冲尽浮沫。
吕娇娇前世做这个都会放入高压锅内，如今没有，她只能找了个不大的铁锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，将漏气的地方用布料塞紧，待一阵子之后就减了柴火，改中小火压了半刻钟。
永辉已经由站换成了蹲，鼻子耸动着，舔了几下嘴唇看向锅内，有些怅然的想道，还不如在少爷那儿添茶了，在这厨房里真是受折磨，能看不能吃。
吕娇娇不知道永辉心里的想法，迅速取出小排沥尽水后，将它放入油锅大火炸至表面金黄，再用盘子捞出放在一边备用。
取了一个小碗，调入老抽、糖、醋各种调料。
怡心楼内用的是熬得白生生的猪油，吕娇娇舀了些放进锅内，放入炸好的小排，倒入方才调好的调料，添了一小把柴火快速炒制，一直到调料完全吸附在小排上。
最后便是加入少许的湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油。
估摸着时候到了，吕娇娇立即起锅装进盘中，洒了些熟芝麻在上头，一股鲜美奇异的香味便飘进众人的鼻中。
侯在外头的怡心楼大厨咽了咽口水，见吕娇娇端了猪排出来，踌躇半晌才踱步上前说道，“这位小兄弟，你这道菜是怎么做的啊？”
第五十六章 猪排(3/4)