华版”面条。
二是因为长寿面寓意吉祥，每年生日，寿星吃下这碗面都可以长命百岁，平安健康。
因此，不管是不是自己盛多了，或者是想多吃几碗，最后都要吃的干干净净，一根面条都不能剩下。
不过，这次，老妈用的是咸咸的长挂面。
姑姑暑假在家有空的时候，就会和上好几袋面粉，按比例掺和上盐，醒面一晚上。
然后用竹棍给她挑起来，挂在面架上，晾晒一天，就做成了咸挂面。
这挂面一根差不多有两米长，两头扁宽，中间细长。
今天煮的咸挂面，正是姑姑亲手做的，过年走亲戚，来我家的时候，带过来的。
其实这面拿来蒸着吃最好吃。
白萝卜丝和面条一起放在蒸笼里，一起蒸熟。
不用放盐，再拌上酱油和葱花，浓郁的香味，吃一口，回味无穷。
但今天要做的是长寿面，也就是汤面，无缘吃蒸面了。
老妈拿了两个土鸡蛋，放在油锅里，小火煎得两面金黄，再添上水，等水煮开之后，再放入挂面。
煮到面条晶莹剔透之后，再加入洗干净点菜苔，煮开，放一点点生抽。
用大号汤碗盛好，洒上葱花。
老妈抽了一双筷子，再递给我笑着说道：“生日快乐！快趁热吃了这碗长寿面，我家丫头一定会长命百岁的。”
我接过面条，一顿狼吞虎咽。
每年生日，最期待的，还是这碗长寿面。
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