切成块，放入开水稍煮一下，捞出加上盐等作料拌匀，码在盘中央，再将碗豆苗炒好，围在笋周，这不正是吗？”
那人道：“作的倒是对，只是颜色不对。它之所以叫苏堤春晓，是要嫩绿与奶白颜色相衬，才能透出清爽气息，方显出苏堤春晓之意。你看这菜的颜色，乃是老绿与黄白相衬，怎能叫苏堤春晓？苏堤若是这种颜色的风景，如何招得游人如织？见过苏堤春天景色的人，若是见到你这道菜，气也气死了。”
那小二见他说的内行，知是遇到吃家，小心翼翼道：“是，是，爷，这几道菜呢？”
那人指着一盘鱼道：“这盘方腊鱼，应以鳜鱼为料，用炸、溜、蒸等到不同方法制成，鱼要昂首翘尾，呈凌波腾跃之势，肉片蕃茄色，加虾蟹点缀。可这道菜明明没蒸过，且颜色泛黑，怎么能称方腊鱼？再看这道纸包三鲜，它本应选当年仔母鸡，取鸡脯肉剔去筋膜，与瘦火腿肉、水发冬菇一起，切成八分宽、半寸长的薄片，用葱、盐、姜、芝麻油腌渍入味，再选五寸见方薄纸，抹上芝麻油，撒上葱沫，上下分铺一块鸡脯肉，一片冬菇，中央一火腿，每个包成二寸半长，一寸半宽的长方包，在温热油中炸熟。而你看，这鸡明明是去年的鸡，非当年的仔母鸡，味道怎能好？
再看这火锅。。。。。。”一路说下。
那小二听的目瞪口呆，不住点头称是。张宣蒙与李雨馨在一边也听得津津有味。小二听他说完，苦着脸道：“这位爷，我们的大厨只有这手艺，也已远近有名，爷你就委屈点用吧？”
那人道：“我们跑这么远来此店，就是要尝尝纯正的手艺，这等名菜怎能随便吃了，叫你店主来。”
第四十八章厨艺茶道(2/4)