菜，是酒酿紅枣黄芪焖鸡和白切鸡。
酒酿紅黄芪焖鸡，顾名思义是用先用紅枣黄芪焖鸡，出锅前放些农家自酿的甜酒酿，酸甜可口，药香四溢！
当然这道菜也是很好吃的，但秦叔也不是没有做过类似的药膳，他更盼望最后一道菜——白切鸡。
他知道，桃桃既然把这道菜安排在最后，就肯定是对这道菜抱有极大的信心。
果然——
这只白切鸡看起来平平无奇。
鸡不大，在座的每一个人只能分到两小块。
而且看起来，这只白切鸡，就和那份清炖肉一样，似乎完全没有放任何的佐料。
秦叔也全程参与烹饪过程，所以他很清楚，这只白切鸡确实没放多余的佐料，只有姜葱和炖肉香草这三种佐料。
当秦叔挟了块鸡肉一放进嘴里时，他就明白了——这道白切鸡，桃桃的卖点不仅仅只是炖肉香草，而且还有……蒸鸡的火候，以及对盐味的精准掌控。
如意村里养的鸡，只有八个月大，并不肥，皮薄肉嫩。可能是因为最近几天多吃了些草料，所以才刚长出些肥嫩的肉。
鸡块吃在嘴里，有了炖肉香草的辅助，固然是浓香扑鼻，但更重要的是——鸡肉的口感鲜嫩无比，这代表了掌厨人对火候的了若指掌，大有蒸多一分钟肉就柴了、蒸少一分钟鸡肉又还没熟的地步！
盐味的掌握也是刚刚好，不咸不淡，正好提鲜。
然而鸡肉因为嫩，连骨头都透着酥意，嚼一嚼就碎了，而且还被炖肉香草给提了鲜……一点儿腥味儿也无，反而极美味。
秦叔突然就悟了。
——饭店的生意，固
穿成满级大佬的掌心宠[六零] 第129节(5/7)