的花椒油，一阵“吱吱”响声，喷香扑鼻的油烟顿时飘起。徐铮嗅了一口，然后闭上眼睛，咂摸了下味道，觉得还算不是水准，然后开始做下一道菜，拔丝红薯。
严格来说这道菜算是甜品，小孩子的最爱。但是由于徐光启喜欢吃红薯，所以徐铮决定试试。
仍是由万大厨切好红薯，清水洗净备用。
拔丝红薯的秘诀主要是掌握糖熬制的火候，和做糖葫芦差不多。
徐铮先是把红薯经油锅炸至金黄，然后开始熬制冰糖，等到粘稠的冰糖液体不在翻涌泡泡，并且有微微青烟冒出的时刻，迅速把炸好的红薯块入锅，快速翻炒，然后取过来万大厨提前抹过熟油的盘子，装盘。随着温度的急剧降低，黏连的红薯块之间不断神奇的浮现出一道道雪白的糖丝。
拔丝红薯大功告成！
万大厨在旁边看的欣喜若狂，又学会了一道菜！
后面的几道菜，徐铮没有亲自下厨，而是指挥万大厨，凉拌马兰头、糖醋荸荠、油炸花生米，切片熟牛肉、咸猪脚、糖醋里脊、豆瓣鲫鱼、菜薹、红花草、桂鱼汤。酒是黄金山特酿地瓜烧。
人不多，只有徐铮、孙元化和徐光启三人。
孙元化仍是放不下身段，尽管对于徐铮所做的一切，确实很佩服，但是并不包括读书做学问。
要知道不论任何时代，文人之间、武人之间彼此能相互服气的，并不多见，当然也有惺惺相惜的，不过绝大部分都是如此。
徐铮却是在学问上没有过多杰出的地方，除了为数不多新奇的观点。
徐光启乐心满意足的看着跟前的两个弟子，左一口拔丝红薯，右一口凉拌土豆丝
第106章 赠字怀正(2/5)